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酥魚坊官網

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地       址:上海市楊浦區寧國路218號15樓1520室


香噴噴的酥魚引來了新加坡老華僑

2019-11-07

昨天下午3點鐘,剛剛幫顧客炸好兩碗香噴噴的酥魚,安吉人徐仁國師傅和妻子終于放下勺子,揉了揉眼睛,捶了捶腰。也難怪,前天晚上他只睡了4個多小時。


元旦這兩天,徐師傅在杭州閘弄口農貿市場里經營的酥魚店生意紅火?!皬亩燎伴_始,基本上每天凌晨1點多他(徐師傅)就要起床,開車去蕭山新農都進貨,凌晨5點多回來,一直要忙到晚上7點多才回家,晚上9點多睡覺,此外也只有每天中午能稍微午休一下?!崩习迥镌谝慌?,忍不住心疼。


昨天下午1點半,記者來到閘弄口農貿市場,在一樓北側徐師傅的酥魚店前,圍了好幾個顧客,徐師傅從魚缸里撈起一條大草魚,現殺現切,挨個兒把魚肉放入油鍋里炸?!拔屹I過不曉得多少次啦,這里的酥魚外酥里嫩,配的醬汁味道真香,就算冷掉了也沒有腥味……”住在三里亭小區的朱大伯是徐師傅的???,徐師傅的酥魚,他早已“研究透徹”。


“現在還沒到高峰期,等到下午四五點晚飯前,來買酥魚的人更多,這兩天每天都要準備300斤左右的酥魚?!毙鞄煾嫡f,炸酥魚要挑那種個頭不大不小約三四斤的草魚,這樣炸起來才肉質會鮮美酥脆。


徐師傅這家酥魚店是2006年開的,到今年快10個年頭了了。雖說店面只有10平方米大小,但來店里的顧客可是擴大了好幾圈。


“以前基本上就是閘弄口爆魚廠家周邊的居民來買,后來逐漸有下沙、塘棲、臨安的顧客專程過來買酥魚的,去年還有個新加坡老華僑到杭州來探親,臨走時從我這兒買了600多塊錢酥魚,說是要寄回去?!?/p>


徐師傅的手藝是跟老師傅學的,醬汁配方都是祖傳的,夫妻兩人每天自己做,炸魚的油半天一換,確保衛生安全。


在徐師傅的店門口,還擺滿了各種誘人的傳統小吃:炸響鈴、炸里脊、素燒鵝、素小腸、蘭花豆等等。常來徐師傅這里購買酥魚的讀者杜先生告訴記者,夫妻倆除了手藝好,心腸也好?!吧现芪屹I酥魚時候,有七八個民工兄弟過來買花生米,大概覺得民工兄弟們辛苦,他們干脆把花生米半賣半送給他們了?!?/p>


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