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蝦爆魚片

2019-11-07

爆魚廠家

材料:魚肉8兩,蝦仁3兩,青豆仁1大匙,蛋白少許,太白粉適量

調味料:蕃茄醬2大匙,酒適量,鹽少許,糖2大匙,雞粉少許,白醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉適量

做法

1.先將魚肉仔細去除魚刺后切成0.5公分厚的魚片,加入雞粉、糖和蛋白拌勻稍微腌一下,再裹上太白粉后,放入180度的油鍋中炸至酥松金黃備用

2.蝦仁先從背部劃一刀,放入鍋中,加入少許水、煮熟的青豆仁和雞粉,再倒入水和酒炒勻將蝦子煮熟,再勾入芡汁后盛出成為蝦仁料備用

3.另起一鍋,加入少許油,倒入蕃茄醬、醬油、白醋、胡椒粉、酒、糖和鹽炒成濃稠狀,再加入白醋,放入魚片和醬汁充分拌勻后,起鍋盛入盤中,淋上蝦仁料即可完成今天的這一道蝦爆魚片了


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